Boletus Edulis a la plancha

Receta fácil y rápida

Para saborear nuestros Boletus Edulis la mejor forma es hacerlos a la plancha y para ello tendremos que conseguirlos frescos, si los hemos recolectado nosotros mucho mejor.

Es una receta muy fácil, sencilla y rápida, con la que apreciaremos el magnifico sabor que tienen. Existen variaciones muy extensas y todo tipo de recetas en torno a este tipo de boletus, pero para nosotros sin lugar a duda esta es la mejor manera de prepararlos.

Su olor característico a avellanas inundará nuestra cocina mientras los estamos preparando y su delicado sabor con un toque dulce os transportaran a través de los sentidos en un viaje que no será fácil de olvidar.

Ingredientes

300-500 g de Boletus Edulis o Ceps. ( Si son más mucho mejor).
Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Sal.

Elaboración

PASO 1: Limpiar y trocear los Boletus Edulis.

Comenzamos por limpiar los tallos o pies de los boletus que hemos recolectado para que no tengan arena con un paño húmedo*, también repasamos los sombreros por si quedara algo que no limpiamos al recogerlas.

* No es recomendable sumergirlas en agua o lavarlas bajo el grifo porque pierden el sabor, pero si fuera necesario tampoco pasa nada por un poco de agua.

Como consejo separa el pie del sombrero y utiliza un pelador para eliminar las impurezas que queden el pie. De esta manera eliminamos la suciedad y desperdiciamos lo mínimo posible de los boletus.

Una vez limpios los troceamos en laminas, no demasiado finas, para que no se quemen al saltearlos y lo más parecidas en tamaño. Con esto tendremos una cocción uniforme.

Reservamos los boletus edulis laminados en un bol.

PASO 2: Preparamos la sartén.

Preparamos una sartén mediana de unos 24 cm y echamos un buen chorro de de AOVE. Mientras calentamos el aceite a fuego medio, salamos nuestros Boletus edulis al gusto.

Una vez el aceite este caliente es el momento de añadir nuestros boletus laminados a la sartén. Es importante que no se os quemen mientras los pasáis por la sarten ya que podrían amargar un poco y destrozar el sabor tan característico que tienen.

PASO 3: El toque perfecto.

Una vez añadidas los boletus a la sartén los tapamos, de esta manera conseguiremos que se cocinen todas por igual. Pasados unos minutos que hayan soltado todo el agua, las destapamos y subimos el fuego, hasta que veamos que quedan dorados.

Una vez que ya no quede agua y los Ceps hayan reducido su tamaño solo nos queda sacarlas del fuego, un plato y a ¡Disfrutar de nuestra receta de Boletus Edulis a la plancha!